台灣一年滷味商機上看400億，真的不是開玩笑。 從冷滷到熱滷，關鍵差在流程。 冷滷是先滷好再分裝冰鎮，口味帶甜、冰過更入味。 熱滷是現場滷、現場加熱拌料，有鍋氣、香油、蔥花、醬油膏，學生一碗高麗菜＋意麵就能吃飽。 雞腳、雞心、雞胗、小豆乾、鵪鶉蛋全部都能自己做，連開攤邏輯都教到。 00:00:24 開場 00:01:49 冷滷&熱滷差在哪? 00:02:02 冷熱滷汁材料 00:03:00 冷滷食材處理 00:04:48 冷滷汁的做法 00:07:00 冷滷食材入鍋 00:08:14 冷滷入味秘訣 00:09:05 分裝放冰箱 00:09:47 熱滷滷包處理 00:11:23 熱滷滷汁做法 00:12:20 熱滷食材入鍋 00:13:45 起鍋 #冷滷做法 #加熱滷味 #滷汁配方 #想擺攤的人 #小本創業 #下班副業 #台式宵夜 #銅板美食 #夜市文化