炎熱的天氣，就來一碗清爽的雞排冷麵吧！這道料理以日式冷麵為靈感改良，高湯選用昆布與杏鮑菇慢熬，最後加入柴魚片增加鮮味，帶出自然鮮甜。麵條燙，搭配金黃香煎雞排，外酥內嫩，再淋上清爽湯底，口感清新不膩。簡單步驟就能端出日式風味。 ---------------------------------- 有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~ 阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef 阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/ 📍料理小教室📍 1大匙=15ml=15cc 1小匙=5ml=5cc 1飯碗=200cc 1米杯=150cc - 🥣需要的食材✍ ✅雞排200g（抓醃鹽1/3小匙） ✅水1500cc ✅杏鮑菇230g ✅昆布7g ✅柴魚片10g ✅蔥花適量 ✅麵條100g ✅醬油2大匙 ✅味霖2大匙 ✅鹽1/2小匙 🍳阿慶師料理小筆記📝 1. 雞腿排用鹽抓醃 2. 湯鍋放入昆布跟杏鮑菇 3. 蓋鍋蓋小火熬煮 4. 柴魚片放入湯鍋泡出鮮味 5. 調味 6. 雞皮先戳洞後再下鍋煎 7. 雞腿排煎好放涼備用 8. 將食材盛盤。完成 #雞排冷麵 #冷麵 #阿慶師