小公雞洗淨切塊，備用；螺絲椒和紅辣椒切滾刀塊，備用； 起鍋燒油，放入薑片炸至微黃，爆香香料（青紅花椒、白芷、八角、乾辣椒），乾辣椒炒至變色後，倒入雞肉，炒至雞肉微乾（油呈現清亮的狀態），放入80g黃豆醬、40g甜麵醬、20g蠔油、40g黃豆醬油，翻炒均勻後，倒入開水，沒過雞肉，蓋上鍋蓋燒15分鐘左右； 掀開鍋蓋，放入少許老抽調色、再放1勺味精、1勺雞粉、1勺白糖調味，繼續翻炒至收汁，放入螺絲椒和紅辣椒、蔥段，炒至辣椒熱透即可出鍋，齊活！ - 傳承技法，毫無保留！ 老飯骨由國宴大師鄭秀生（已故）和國宴大師孫立新創立。 大爺-鄭秀生（已故）：全國勞動模範、中國烹飪大師終身成就獎； 二伯-孫立新：全國五一勞動獎章獲得者、中國商務部十大中華名廚； 劉建民大師、胡桃生大師、侯玉瑞大師、徐萌大師、鄭紹武大師相繼來到老飯骨，成為“老飯骨”！ 歲月有痕，傳承有序，感恩眾大師及老飯骨傳人！ - 我們會每周更新視頻，教你做菜，和你嘮嗑，與你分享家的味道。 喜歡我們的朋友歡迎評論，點贊和訂閱，打開小鈴鐺不會錯過我們的最新動態哦！ 點擊鏈接可以直接訂閱👉 https://bit.ly/30QmA1X *Facebook*👉 https://www.facebook.com/laofangu/ *老飯骨天貓店鋪*👉 https://laofangu.tmall.com/search.htm?spm=a1z10.3-b-s.0.0.6710f84f5XmDQM&search=y - #老飯骨 #美食 #國宴大師 #國宴 #山東炒雞 #家常菜 #做菜 #laofangu #StateDinner #recipe #主廚 #大廚 #國宴主廚 #美食教程