葡式蛋撻 材料： 冷凍酥皮10片、肉桂粉1小匙 餡料： 蛋黃 9個、糖 150g、鮮奶油 500 g、牛奶250 g 作法： 1、將冷凍酥皮捲成0.7 cm的厚度，然後向內捲（像蝸牛紋路一樣），切成約2公分的圓盤狀。 2、按壓放入模具，再將模具放入冰箱冷藏20分 鐘。 3、先將牛奶與鮮奶油秤再一起，加入砂糖攪拌均勻。 4、再取1顆全蛋2顆蛋黃，將雞蛋打入碗內備用，將蛋黃與蛋筋打散。 5、再來我們將牛奶煮到83度C，這樣的做法可以提高奶香味。 6、再將牛奶像做卡士達醬一樣，慢慢沖入蛋黃內，攪拌均勻，再加入香草精去除蛋腥味。 7、攪拌完成後將蛋塔液過篩，然後室溫靜置到完全冷卻。 8、烤箱230°C烤20分鐘，直到蛋液頂部微微焦黃。 9、出爐後趁熱均勻撒上肉桂粉，就完成啦！