何層にも重ねたラザニアです! ■材料 ラザニアシート（茹でないタイプ）66枚 粉チーズ　150g とろけるチーズ　60g 《ホワイトソース》 バター　70g 薄力粉　70g 牛乳　1300ml 塩　小さじ1 ナツメグ　適量 《ミートソース》 合挽肉　1.2kg オリーブオイル　大さじ2 にんにく　3片 ローズマリー　2本 玉ねぎ　500g にんじん　400g セロリ　300g 赤ワイン　750ml ローリエ　1枚 ブイヨンキューブ　2個 トマトピューレ　40g トマト缶　4缶 塩　小さじ1強 コショウ　適量 ナツメグ　適量 《トッピング》 パセリ　適量 ■手順 【事前準備】 ・ホワイトソース用の薄力粉は振るっておく。 ・オーブンは170度に予熱する。 ・《ミートソース》を作る。 1) にんにくは皮をむき、潰す。玉ねぎ、にんじん、セロリは皮をむきみじん切りにする。 2) フライパンを中火〜強火で熱し、分量外の塩、コショウ、ナツメグで下味をつけたひき肉を炒める。しっかり火が通ったらザルにあけ、脂は捨てる。 3) 鍋にオリーブオイル、にんにく、ローズマリーを入れ弱火で熱する。 4) 香りが出てきたら玉葱を加え炒める。玉葱の水分が飛んできたら人参、セロリを加え炒める。 5) (2)のひき肉、赤ワイン、ローリエを加える。 6) 沸騰したら弱火にし、アクを取り30分煮込む。 7) ブイヨンキューブ、トマト缶、トマトピューレを加えて1時間半〜2時間煮込む。 1. 《ホワイトソース》を作る。鍋にバターを熱し薄力粉を弱火でしっかり炒める。 2. 粉気がなくなったら牛乳を注ぐ。ホイッパーで混ぜながら中火で煮る。 3. とろみがついてきたら弱火にし、塩、ナツメグを加える。 4. ラザニアシートを2枚並べ、ホワイトソース、ミートソース、粉チーズの順に重ねる。 5. シートの方向が交互になるように(4)の工程を繰り返す。 6. 仕上げに多めのホワイトソース、ミートソースをのせ、とろけるチーズと粉チーズをのせる。 7. アルミホイルで囲み、170度のオーブンで約90分焼く。焦げるようならアルミホイルをかぶせる。 8. 粗熱がとれたら包丁で切り分け、パセリのみじん切りをかけて完成。