涼拌茄子，用大火燜煮讓茄子皮紫得發亮（林美慧）
3.76萬
2025-08-23
1,604
美慧老師上菜
涼拌茄子
材料：
茄孑一根，番茄一個，話梅5粒，香菜4大匙
調味料：
鹽1/2小匙，細白糖一大匙，白醋或檸檬汁兩大匙
做法：
1.茄子洗淨去蒂頭，對剖兩半，切寸段。排入炒鍋中加少許油一碗水蓋上鍋蓋煮4分鐘。
2.蕃茄去蒂切小塊，香菜切碎。
3.取出茄子加入蕃茄、話梅及調味料、香菜充分拌勻。
4.靜置10分鐘後，話梅味道釋出，甘甜美味。
涼拌茄子
材料：
茄孑一根，番茄一個，話梅5粒，香菜4大匙
調味料：
鹽1/2小匙，細白糖一大匙，白醋或檸檬汁兩大匙
做法：
1.茄子洗淨去蒂頭，對剖兩半，切寸段。排入炒鍋中加少許油一碗水蓋上鍋蓋煮4分鐘。
2.蕃茄去蒂切小塊，香菜切碎。
3.取出茄子加入蕃茄、話梅及調味料、香菜充分拌勻。
4.靜置10分鐘後，話梅味道釋出，甘甜美味。
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