還在煩惱鴨肉怎麼煮才入味？這道經典「酸菜鴨」湯頭鮮甜、鴨肉嫩彈，開胃又解膩！
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2026-03-27
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吳秉承承味饌廚房
完整食譜
酸菜鴨
材料：
鴨肉塊600 g、鹹菜300 g、中薑30 g、蔥段10 g、白醋1大匙
調味料：
米酒1大匙、鹽巴1小匙、白胡椒粉1/4小匙
作法：
1、鴨肉洗淨冷水下鍋開火、燒開汆燙，關火將鴨肉雜質清洗乾淨。
2、將鹹菜、中薑切絲，取一炒鍋開火入油，放入薑、蔥爆香、再放入鴨肉、酸菜炒香，加入熱水蓋過鴨肉。
3、煮沸後𨍭小火煮40分鐘，最後下調味料即完成。
#酸菜鴨 #經典台菜 #鴨肉料理
#家常菜食譜 #煮婦日常 #自炊生活
#簡單食譜 #台式料理 #晚餐吃什麼
完整食譜
酸菜鴨
材料：
鴨肉塊600 g、鹹菜300 g、中薑30 g、蔥段10 g、白醋1大匙
調味料：
米酒1大匙、鹽巴1小匙、白胡椒粉1/4小匙
作法：
1、鴨肉洗淨冷水下鍋開火、燒開汆燙，關火將鴨肉雜質清洗乾淨。
2、將鹹菜、中薑切絲，取一炒鍋開火入油，放入薑、蔥爆香、再放入鴨肉、酸菜炒香，加入熱水蓋過鴨肉。
3、煮沸後𨍭小火煮40分鐘，最後下調味料即完成。
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