很多人以為 半流心炒蛋很難做， 其實只要一個小技巧。 鍋子先預熱， 直接打入 2 顆雞蛋開始翻炒。 當蛋大概 3 分熟的時候， 丟一片起司進去一起炒。 關鍵其實只有一個： 不要讓蛋液在鍋底停留超過 5 秒。 把接觸鍋底的蛋快速翻上來， 讓整體受熱均勻， 炒出來的蛋就會超嫩又濕潤。 看到表面的蛋液剛凝固， 記得立刻離火， 這樣才會保留那個半流心口感。 我最喜歡搭配 全麥麵包一起吃， 嫩蛋＋流心起司＋微脆的麵包口感， 真的會一口接一口。