為什麼名店的滷肉飯吃起來嘴巴會黏住？老吳親自示範如何利用「豬皮」熬出極致膠質，並手把手教你手切五花肉的黃金比例！ 同步加碼示範南部的靈魂肉燥飯，從自煉豬油到慢火煸香紅蔥頭，徹底解決絞肉容易有騷味的問題。影片中更分享了為什麼肉燥「不建議加蒜頭」的實用保存觀點。 不管你是北部滷肉飯派，還是南部肉燥飯擁護者，這集看完保證讓你煮出鄰居都想來蹭飯的古早味！ 00:00:28 小短劇 00:00:57 開場 00:01:45 材料 00:02:09 豬皮、五花肉處理 00:04:14 洋蔥處理 00:05:02 入鍋煸香 00:05:54 加入調味料及豬皮慢滷 00:07:17 加入最後調味及水 00:08:16 滷肉起鍋 00:09:00 豬板油、紅蔥頭處理 00:10:25 入鍋煸香 00:11:36 加入調味料 00:12:43 慢滷後起鍋 00:13:20 試吃總結 #滷肉飯 #肉燥飯 #古早味 #大廚教你做 #台式料理 #必學食譜 #美食教學 #下飯菜 #烹飪技巧